Histoire 

C'est au confiseur nivernais Jean-Louis Bourumeau que l'on doit l'invention de la Nougatine en 1850.

On raconte que sa renommée est dû à l'Impératrice Eugénie. En visite officielle à Nevers avec son époux l'Empereur Napoléon III, elle se fait offrir ce bonbon crée pour l'occasion.

Il fût tellement apprécié de l'impératrice et de sa cour que quantités de commandes furent passées à son retour, ce qui fit ainsi connaître la Nougatine au Tout-Paris. 

La légende était née ! 

Nevers et sa cathédrale vue du ciel
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Nevers et sa cathédrale vue du ciel

Composition

Cette friandise est composée de nougat brun aux amandes, entouré d'un glaçage orangé.

On en saura pas plus, La recette est tenue secrète et perpétuée au fil des siècles.

Enrobage des Nougatines
Jean-Hugues Desenne
Enrobage des Nougatines Jean-Hugues Desenne
Fabrication de la Nougatine
Jean-Hugues Desenne
Fabrication de la Nougatine Jean-Hugues Desenne
Nougatines en fabrication
Jean-Hugues Desenne
Nougatines en fabrication Jean-Hugues Desenne
Fabrication de la Nougatine
Magalie Popineau
Fabrication de la Nougatine Magalie Popineau
Nougatines en préparation
Magalie Popineau
Nougatines en préparation Magalie Popineau
Préparation Nougatines de Nevers
Magalie Popineau
Préparation Nougatines de Nevers Magalie Popineau
Sachet de Nougatines de Nevers
Magalie Popineau

L'entreprise Desenne

C'est le neversois Jean-Hugues Desenne qui décide de redonner ses lettres de noblesse à cette confiserie.

Il relance la fabrication en 2007 dans le plus pur respect de la tradition d'une recette inchangée depuis 1 siècle.

Tous les bonbons sont fabriqués artisanalement : même taille, même poids, même machine que ses prédécesseurs. 

Aujourd’hui, il écoule près de 6 tonnes de Nougatines chaque année partout en France. 

Mais Jean-Hugues s’est quand même permis de moderniser un peu la recette en utilisant des moules de tailles différentes, plus petits, moins ronds et même des Nougatines bicolores orange et verte.

 

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Fabrication de la Nougatine Jean-Hugues Desenne
Nougatines en fabrication Jean-Hugues Desenne
Fabrication de la Nougatine Magalie Popineau
Nougatines en préparation Magalie Popineau
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