Spécialités culinaires nivernaises
Vignoble de Pouilly
Surtout célèbre pour son Pouilly fumé AOC, il produit un vin blanc sec et fruité en cépage sauvignon essentiellement.
Vignoble des Coteaux du Giennois
Vignoble ancestral, les coteaux de Cosne et de Gien produisent à la fois rouges (pinot Noir et Gamay), rosés, et blancs (Sauvignon).
Vignoble des Coteaux Charitois
Proche de La Charité-sur-Loire, dans une ambiance plus bourguignonne, ce vignoble produit un vin blanc en cépage essentiellement Chardonnay et un vin rouge en Pinot Noir et parfois en Gamay.
Vignoble du Rioussat à Livry
Petit vignoble au sud de Nevers près de Saint-Pierre en bord d’Allier.
Il produit en petite quantité un vin rouge (Pinot Noir et Gamay), un blanc Chardonnay , un gris et un rosé.
Vignoble de Tannay
Dans les Vaux d’Yonne, au sud de Clamecy, il produit des vins blancs, rouges et rosés sur une petite superficie.
Viande charolaise, tout un symbole
Viande bovine surtout, ovine parfois, mais toujours de qualité supérieure, authentifiée par le fameux Label Rouge, la viande charolaise possède une renommée mondiale et un goût unique persillé que vous ne manquerez pas d'apprécier.
C'est en Nièvre que des éleveurs s'appliquent à perpétuer une tradition qui fait la fierté du département et de son agriculture.
Reconnaissable à sa robe blanche, sa silhouette basse et trapue, la vache charolaise paît tranquillement dans toutes les pâtures nivernaises.
Originaire des bords de Loire, le Crottin de Chavignol est un fromage de chèvre AOC qui puise ses caractéristiques au cœur d'un terroir traditionnel.
Fromage ancestral, il se consomme mi-sec, bleuté, bleu ou sec. Selon son affinage, il libère une gamme infinie de saveurs.
En Nièvre, vous aurez le plaisir de le retrouver aux côtés d'autres fromages rustiques comme le Nivernais au cœur fondant élaboré à partir de lait cru de vache.
Salaisons
Authenticité, qualité, variété, les salaisons et charcuteries de la Nièvre vous donneront entière satisfaction. A vous terrines et jambons du Morvan, Andouillettes de Clamecy à déguster sur place ou à emporter.
Gourmandises
La Nièvre sait aussi vous mettre l'eau à la bouche avec ses confiseries dont elle garde jalousement le secret de fabrication. A Nevers, les pauses gourmandes ont pour nom Négus, Nougatine et Petit Marinier. Succombez à la tentation !
Les apiculteurs sont nombreux en Nièvre, surtout dans le Morvan, où neuf d’entre eux ont été « marqués » sous le label
«Produit du Parc du Naturel Régional du Morvan». Il s’agit de miels de pollens issus de la flore spécifique au Morvan (fleurs sauvages, châtaigniers, forêt, acacia, prairie, trèfle, pissenlit, toutes fleurs, ronce…)
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