Ingrédients (pour 1 personne) :

4 tranchettes de Saumon fumé : Tailler dans la longueur de chaque légume (de taille assez grosse) :
4 fines lamelles de courgettes (2 disques)
4 fines lamelles de carottes (2 disques)
2 ronds à l’emporte-pièce dans une feuille de choux
4 fines lamelles de mangue
4 disques ronds à l’emporte-pièce dans une feuille de brick
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
1 jaune d’œuf + eau (pour la dorure)
Sel, poivre, paprika

 

Réalisation :

Etape 1 : cuire individuellement tous les légumes, les rafraîchir après cuisson et les égoutter.

Etape 2 : Sécher au four les disques de brick préalablement badigeonnés de dorure et saupoudrés de paprika pendant environ 4 à 5 minutes.

Etape 3 : Réaliser la vinaigrette : huile d’olive et balsamique.

Etape 4 : Faire les disques de légumes en superposant les lamelles de chaque légume, ensuite les faire mariner dans la vinaigrette.

Etape 5 : Monter le millefeuille en commençant par un disque de brick et en alternant avec chaque disque de légume et tranchettes de saumon fumé et finir par un disque de choux.