Ingrédients (pour 2 personnes) :

100 grammes de cerneaux de noix (noix de Mr Seguin, Producteur bio )
1 grappe de raisins (noire ou blanche)
1 crottin de Chavignol (la ferme du Port Aubry à Cosne-Cours-sur-Loire)
Des olives (noires ou vertes)
Salade de chêne
Champignons
1 échalote
Une pointe de persil
Le petit plus : des tomates cerises, elles apporteront un peu de couleur !

Pour l’assaisonnement :

2 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de miel

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Préparation :

1 : Lavez vos raisins, vos olives, votre salade et vos champignons.

2 : Enlevez les pépins des raisins, coupez en dé votre crottin de chavignol et décortiquez vos noix.

3 : Tranchez vos champignons et votre échalote, faites les revenir dans une poële 2 minutes.

4 : Disposez votre salade dans l’assiette, en son centre, les champignons et les échalotes. Puis vous composez avec les autres ingrédients de manière esthétique (c’est mieux pour les yeux et le plaisir gourmand de vos convives).

5 : Versez légèrement l’assaisonnement au dessus des champignons.

Notre conseil pour l’accompagnement :

En Bourgogne et dans la Nièvre, un bon repas est toujours accompagné d’un bon vin (À consommer avec modération). Pour cette salade d’automne, un rouge des Côteaux du Giennois de chez Michel Langlois et plus précisément la cuvée « Champ Galant« , récoltée à la main et élevée en fut de chêne, participera à cette douce expérience gustative !

Testez cette recette et faites-nous partager cette expérience ! À très vite !