Nicolas Delgutte exploite le domaine de la Coquillerie qui s’étend sur 4 hectares. Avec des sols argilo-calcaires au profil très Bourguignon , Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Beurot se plaisent à merveille sur des coteaux à l’orée du bois.
Une parcelle de sauvignon blanc d’une quarantaine d’années est également présente sur le domaine.
Au cours de la saison, les sols sont régulièrement travaillés afin d’éliminer les adventices sans utiliser d’herbicides.