Crêpiau aux pommes reinette
Nous vous proposons cette version d’une recette de grand-mère traditionnelle du Morvan : « Le crêpiau » (ou crapiau).
Ce délicieux plat très simple à réaliser, qui faisait jadis office de pain, peut être décliné en version salée ou sucrée.
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/03/recette-crepiau-carlier-sjb-1600x900.jpg)
Ingrédients
● Coulis de caramel
● 250g de farine
● 200g de sucre
● 3 œufs
● Eau
● Beurre fondu
● 150g de crème liquide
● 80g de sucre semoule
● 80g de beurre salé
● Sucre vanillé
● 1/2 litre de lait
● 3 pommes reinette
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/02/entete-lacs-morvan-david-baudequin-1120x0.jpg)
Réaliser un caramel brun, décuire avec la crème, laisser cuire quelques minutes et ajouter le beurre salé.
Réalisation
● Réaliser une pâte à crêpe classique avec les ingrédients cités ci-dessus. Laisser reposer au minimum 1 heure.
● Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les faire sauter à la poêle avec un peu de beurre. Lorsque celles-ci sont cuites, ajouter à la pâte à crêpe, laisser colorer de chaque côté.
● A servir bien chaud avec une boule de glace vanille et le coulis de caramel au beurre salé !
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/09/assiette-chou-600x600.jpg)
min 4
Pers
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/02/021-plat-bengy-xavier-mathiaud-245x180.jpg)
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/02/01-les-toques-nivernaises-sjb-cd58-245x180.jpg)
min 2
Pers
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/09/corolle-de-saint-jacques-et-gemmes-de-feu-pouilly-adt58-600x600-1669793568.jpg)
min 6
Pers
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/03/recette-plat-balleret-sjb-720x720-1be2491076e9ca214ff07d1f1d44a122.jpg)
min 1
Pers
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/09/millefeuille-600x600.jpg)
Pers
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/03/recette-saumon-braise-sjb-600x600-1669389944.jpg)
min 4
Pers
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2022/11/oeufs-nids-600x600.jpg)
![](https://www.nievre-tourisme.com/uploads/2021/03/image-mont-beuvray-pierre-demaillet-600x600-1669390318.jpg)