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Viande bovine surtout, ovine parfois, mais toujours de qualité supérieure, authentifiée par le fameux Label Rouge, la viande charolaise possède une renommée mondiale et un goût unique persillé que vous ne manquerez pas d'apprécier. C'est en Nièvre que des éleveurs s'appliquent à perpétuer une tradition qui fait la fierté du département et de son agriculture. Reconnaissable à sa robe blanche, sa silhouette basse et trapue, la vache charolaise paît tranquillement dans toutes les pâtures nivernaises. 

Iris et Nicolas élèvent avec respect leurs animaux afin de vous proposer une viande de qualité au goût authentique, 100% terroir qui ravira petits et grands ! Tous nos animaux naissent et grandissent à la ferme, pâturent les vertes prairies de Puisaye et consomment en hiver les céréales et fourrages produits par nos soins. Nous vous attendons pour déguster nos produits !

Vente directe à la ferme porc et bœuf en caissette ou au détail.L'élevage bovin pour la viande est une activité traditionnelle du Morvan, faisant appel au savoir-faire des éleveurs qui le pratiquent. Les animaux sont nés, élevés et engraissés sur le territoire du Parc. Les pâturages doivent être situés sur le parc. Les animaux sont de race à viande spécialisée, principalement de race charolaise.

Produits laitiers, viande de bœuf, de porc ou de veau, bière, légumes-bio, jus de pomme, truites, pain, œufs, sirops, apéritifs, escargots... la liste est longue et non-exhaustive. La période de Noël a proposé des produits adaptés aux menus de réveillon ainsi que des paniers garnis. Durant l’été, «Local Paysan» a également saisi l’occasion de faire déguster des glaces artisanales. Et une idée en amenant toujours une autre, aujourd’hui le collectif voudrait proposer de l’épicerie-bio en vrac. Une tendance donnée, là encore, par les consommateurs. «Local paysan» creuse aussi son sillon sur les manifestations locales, souvent en restauration. Une autre façon de faire découvrir leurs produits et d’aller au-devant de sa clientèle. Pratique : Local Paysan : 4 rue des Remparts Luzy. Ouvert le mercredi de 14h à 18h30. Le vendredi et samedi de 9h à 13h et de 16h à 18h30.

A la Ferme de Montoing, venez vous approvisionner en produits locaux : viande de canard et de poulet, plats cuisinés, confits, gésiers, magrets, foie gras, rillettes de canards. Les animaux sont élevés à la ferme et fournis sur demande. Nos produits varient selon les saisons d'abattage. Retrouvez-nous également, pendant les périodes de fêtes, sur les marchés environnants. Au mois de novembre, nous organisons également un grand marché à la ferme avec divers producteurs.

Agriculteur depuis près de 30 ans a la Ferme Du Grand Ouche, Bruno Guyard élève des porcs en plein air. Il les nourrit avec les céréales qu'il produit sur l’exploitation en agriculture raisonnée. Ses porcs prennent le temps de grossir, ainsi il sont abattus à un âge et à un poids permettant de garantir une viande de qualité. Sa charcuterie est une charcuterie paysanne comme le faisait nos anciens sans colorant, conservateur ou sel nitrité. Il est en conversion bio et espère avoir le label d’ici 2 ans. Ses porcs ne reçoivent aucun antibiotique et il n’épand plus de pesticides et d’engrais chimiques sur les terres qui les nourrissent. N’hésitez pas à venir découvrir son élevage, c’est avec plaisir qu'il vous accueillera. Possibilité d'acheter les colis de viande le samedi sur place.

À la Fromagerie des Loges, nous vous proposons une grande variété de fromages au lait cru, de fromages frais, crottins de chèvre, crème ou fromage blanc... Nous avons un élevage caprin et ovin avec la production des deux types de fromages. Pendant la saison nous vendons également de la viande de veau. Venez faire un tour au sein de notre exploitation ou retrouvez nous directement sur les marchés!

Fabrication de foie gras confits terrines d'oie et de canard élevés gavés et transformés à la ferme. Vente et dégustation sur place. Cela fait maintenant 40 ans qu'ils élèvent oies et canards en plein air et proposent une gamme de produits très variés. Transformation et mise en bocaux faite sur place et selon la demande, ce qui garantie la fraîcheur et la qualité des produits. Monsieur Coudray propose chaque année un grand marché à la ferme avec de nombreux producteurs ; il a lieu le 15 Août.

Potager en cueillette libre, vente directe à la ferme et magasin fermier de produits locaux. Ouvert toute l'année.

Vente direct à la ferme de M. & Mme Maillault. Race Charolaise, uniquement au détail. Il est conseillé de commander.

Nathalie et Xavier ont choisi leur vie sans subir, même s'ils travaillent trois fois plus que dans leur précédente existence (il y a 11 ans en ville), aujourd'hui ils se sentent libres. Leurs bêtes sont traitées avec cette même philosophie du lâcher prise : Elles sont dehors toute l'année, profitant de 80 variétés de plantes, d'une eau de source, de haies, de forêts, les chevaux Mérens, vaches Highland, moutons Solognote s'échangent les pâturages en les valorisant chacun leur tour. Pour Xavier, le bio est devenu une cause à défendre, beaucoup d'agriculteurs ont peur d'en faire pour des raisons financières et pratiques, la réalité prouve qu'on peut produire autant voire plus. Au fait pourquoi le lait de jument ? Pour l'amour des chevaux. Ensuite les vaches pour valoriser le pâturage, puis les chiens de troupeau par passion pour les chiens, puis les moutons pour les chiens ! Quand on vient de se promener ici, on profite merveilleusement de ce que la nature nous offre. 

Vente bovine et pièces de veau pendant la saison. Ce producteur propose un système d'achat par lot de produits, ou au détail, une à deux fois par mois. Pour être tenu informé des dates de commandes, vous pouvez le suivre sur sa page Facebook. Les veaux sont nourris au lait entier et les bovins sont nourris avec le fourrage produit sur place. Produits mis sous vide pour une plus longue conservation et une fraîcheur garantie!