Râpée du Morvan

Ingrédients

● 500 g de pommes de terre (à purée ou frite, ex : safrane)
● 500 g de farine de blé noir
● 50 g de lard fumé en petits dés
● 50 g de Comté râpé
● 1 grosse cuillère de crème épaisse
● 1 yaourt nature
● 1 cuillère à soupe de persil plat effeuillé
● 2 oeufs parfumés à la Truffe Uncinatum (mettre 2 truffes et les oeufs dans un bocal 24h à l'avance)
● Poivre du moulin

Réalisation

● Dans un saladier, râper les pommes de terre, incorporer la farine, mélanger, puis ajouter les autres éléments de la recette.

● Une fois la préparation réalisée, faire chauffer une poêle avec l'huile de colza.

● Mouler des quenelles à la cuillère, les aplatir, cuire 3 à 4mn sur chaque face (on peut les préparer à l'avance et les réchauffer au four)