Ingrédients (pour 6 personnes) :
Coulis de caramel
250g de farine
200g de sucre
3 œufs
Beurre fondu
150g de crème liquide
80g de sucre semoule
80g de beurre salé
Sucre vanillé
1/2 litre de lait
3 pommes reinette
Préparation de la sauce caramel :
Réaliser un caramel brun, décuire avec la crème, laisser cuire quelques minutes et ajouter le beurre salé.
Préparation de la pâte à crêpe :
1) Réaliser une pâte à crêpe classique avec les ingrédients cités ci-dessus. Laisser reposer au minimum 1 heure.
2) Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les faire sauter à la poêle avec un peu de beurre. Lorsque celles-ci sont cuites, ajouter à la pâte à crêpe, laisser colorer de chaque côté.
A servir bien chaud avec une boule de glace vanille et le coulis de caramel au beurre salé !
Le conseil du Chef :
Pour accompagner ce plat le chef conseille un Coteaux de Giennois par Emmanuel Charrier
Source : Les recettes de nos grand-mères par les Toques Nivernais, Histoire(s) et anecdotes sur la Cuisine Nivernaise par Jean-François LEFEBURE, La Fabrique
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