Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 feuille gélatine
75 gr de sucre
100 gr de jaunes d’œuf (5 pièces)
250 gr mascarpone
250 gr crème liquide fleurette (monter)
25 gr eau de rose alimentaire

Réalisation :

Etape 1 – Fouetter et blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et l’eau de rose au bain marie afin d’obtenir comme un sabayon (ou un ruban)

Attention le mélange ne doit pas colorer!

Etape 2 – Ajouter la gélatine que vous avez fait tremper dans l’eau froide avant.

Etape 3 – Fouetter à nouveau puis ajouter la mascarpone avec.

Etape 4 – Monter la crème façon chantilly sans rajouter de sucre, puis incorporer la avec le mélange à la rose.

Etape 5 – Dans les verrines mettre une cuillère de marmelade d’abricot et ensuite recouvrir de crème de rose.

Laissez reposer au frigo 2 à 3 heures environ

Le conseil du Chef :

Décorer avec sucre bulle, chocolat, ou pralines roses pillées… Ce dessert qui ravira vos yeux et vos papilles est parfait pour un repas en amoureux !